參不透的薑絲大腸

在北部的餐廳裡應該常有機會吃到薑絲大腸這道客家菜。第一次吃的時候，一邊用力嚼著大腸，心裡納悶的是，這家的大腸怎麼這麼老，嚼不爛啊！嚼了好久最後只得硬著頭皮吞下去。

後來才發現，怎麼每一家的薑絲大腸都是橡皮一樣的！嚼一嚼就得放棄，直接吞下肚。

大腸我喜歡吃啊，滷的軟香入味的口感。也有用烤的，焦香四溢。就著蔥段吃更夠味。薑絲也沒問題，蔥薑蒜的重口味我是來者不拒。但是薑絲大腸究竟是怎麼回事？醋的酸味跟薑絲的爽脆下炒出來的大腸，真的如同橡皮，吃不出味道啊！這道菜就算是拿掉大腸，光用醋汁炒薑絲，味道也是一模一樣吧！

有誰能告訴我呢？