炒米粉

印象中有幾道菜是媽媽一旦煮了就無法抗拒的，常常肚子飽了還忍不住多吃幾口。有時候就算必須晚回家，也寧可餓一下肚子回家大快朵頤。炒米粉就是其中一樣。有一次從外頭回家，已經忘記是回國剛下飛機，還是受訓回來。只記得那是個暖暖的午後，看著電鍋裡還溫著半鍋剩下的炒米粉，禁不住吃了大半。又猶豫著最後吃剩的鍋底到底要不要留著。結果還是說服自己，吃光光比較好洗。每次都是這樣到頭來又多吃一碗。

剛炒好香噴噴熱騰騰的米粉，濕潤的樣子十分吸引人。



炒米粉的配料很有彈性，這是我們家典型的炒法，我喜歡作法的是保持濕潤的口感。



這樣一大鍋的量通常都是一頓午餐可以吃個精光。



到這裡突然想起，家裡很多年媽媽沒有做過油炸的菜。小時候吃到的炸雞味道真是懷念。據說就是雞塊裹上蕃薯粉，炸好灑上胡椒而已。不像外頭賣的炸雞講究裹粉的調味，簡單的味道卻令人回味無窮。

不知道什麼時候再吃到這懷念的味道。