秋蟹

十月底出國前的那天中午午餐，是一道肥美的秋蟹。已經很久沒嚐過這麼好吃的螃蟹了。以前吃過最美味的螃蟹是野生捕獲的。一旦習慣蒸煮螃蟹的清香鮮甜，就始終覺得外頭餐廳常見的或炸或炒的螃蟹料理太過累贅多餘。 不管怎麼說，可以盡情的大快朵頤是很幸福的。整隻秋蟹下肚後，飽到上飛機前都吃不下東西，也算是稍稍彌補未來得吃一個星期難吃食物的遺憾吧。

懷念的味道

說起來真要謝謝同社區的學長，分了我們一些 Costco 買的炸雞塊，那幾天用烤箱烤了來吃。突然大家都懷念起以前的炸雞味道。來吃晚飯的哥哥提起家裡好久沒吃炸雞了，媽媽也答應改天來做這道菜，大家聽了一陣驚喜。誇張的是，如同 這裡 提到，因為家裡已經多年沒做過油炸的料理，早不用沙拉油了，所以爸爸隔天馬上去買了沙拉油回來備用。 這天終於來了。 剛炸好的樣子。 其實有兩種口味：一種是以前的作法，裹上蕃薯粉油炸，再簡單灑上胡椒；另一種則是用麵包粉，炸起來顏色比較深。 說要拍照就有特別的擺盤，另外擺上炸薯條跟草莓配菜。 最後上桌的樣子，炸雞配韓式泡菜味道很搭。 若要問兩種口味哪一種比較好吃？其實各…

簡單的味道─蒜蓉白肉

看過日本美食節目的人就知道，日本人喜歡吃帶有油花的肉。有時候看他們吃著油滋滋的肉片大喊 Omai, 不禁為他們的健康捏一把冷汗。 不過由此也知道帶一點油脂的肉口感是比較好的。白煮的三層豬肉切成一口大小，就著薑絲，沾上蒜蓉醬油。在嘴巴裡所有的食材和在一起咀嚼，瘦肉與肥肉交替的滋味，柔軟但不太過油膩。簡單迷人的一道菜。

雞肉湯麵

幾年前我這個鄉巴佬第一次有機會吃到著名的鼎泰豐。因為不懂要點什麼菜，所以就上什麼吃什麼。還記得吃了幾道菜之後上了一道元盅雞湯，據說是招牌之一。也許是肚子那時候已經飽了，也許是剛辦完會議疲憊感湧上來的關係，更可能是鄉巴佬吃不出雞湯的細緻。喝了幾口後，心裡面的 OS 是：咦，家裡媽媽煮的雞湯好喝多了！但怕被笑，也不好意思說出來。 後來也再沒回去吃過了。不過以後每次喝到雞湯，總會想起這一段故事。 不過可以確定的是，家裡的湯總是讓人一碗接一碗，不小心就喝到過飽。最近媽媽沒有太多時間講究料理的繁複精緻，簡單的煮法依然簡單的粉碎腦中不斷提醒自己要節制的理智念頭。 雞肉、清湯、香菇、蔬菜，煮上麵條，就是一頓豐盛的餐點。