在北部的餐廳裡應該常有機會吃到薑絲大腸這道客家菜。第一次吃的時候，一邊用力嚼著大腸，心裡納悶的是，這家的大腸怎麼這麼老，嚼不爛啊！嚼了好久最後只得硬著頭皮吞下去。
後來才發現，怎麼每一家的薑絲大腸都是橡皮一樣的！嚼一嚼就得放棄，直接吞下肚。
大腸我喜歡吃啊，滷的軟香入味的口感。也有用烤的，焦香四溢。就著蔥段吃更夠味。薑絲也沒問題，蔥薑蒜的重口味我是來者不拒。但是薑絲大腸究竟是怎麼回事？醋的酸味跟薑絲的爽脆下炒出來的大腸，真的如同橡皮，吃不出味道啊！這道菜就算是拿掉大腸，光用醋汁炒薑絲，味道也是一模一樣吧！
有誰能告訴我呢？
參不透的薑絲大腸
CT
All those moments will be lost in time, like tears in rain.
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ㄟ？！黃老師應該是吃到不怎麼樣的吧，
我就很喜歡吃薑絲大腸。
光復路上的傳家做的很好吃耶！
我最愛他的客家傳統麻糬和薑絲大腸。XD
每一家吃起來都一樣！
很多人都告訴我就是要有嚼勁，嚼不爛 （誤）
才是正常......
咳咳，那就由客家媳婦來告訴你為什麼吧。因為傳統的客家人很節檢，所以這麼貴鬆鬆的大腸當然不能一口就咕嚕嚕的就吞下去了，當然要在嘴巴多咬幾口，這樣也能避免一下子吃太多，因為嘴巴會酸啊～
以上就是客家媳婦的不負責任講評,溜~~
這是勤儉持家的婆婆提點的嗎？