炒米粉

炒米粉



印象中有幾道菜是媽媽一旦煮了就無法抗拒的,常常肚子飽了還忍不住多吃幾口。有時候就算必須晚回家,也寧可餓一下肚子回家大快朵頤。炒米粉就是其中一樣。有一次從外頭回家,已經忘記是回國剛下飛機,還是受訓回來。只記得那是個暖暖的午後,看著電鍋裡還溫著半鍋剩下的炒米粉,禁不住吃了大半。又猶豫著最後吃剩的鍋底到底要不要留著。結果還是說服自己,吃光光比較好洗。每次都是這樣到頭來又多吃一碗。

剛炒好香噴噴熱騰騰的米粉,濕潤的樣子十分吸引人。

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炒米粉的配料很有彈性,這是我們家典型的炒法,我喜歡作法的是保持濕潤的口感。

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這樣一大鍋的量通常都是一頓午餐可以吃個精光。

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到這裡突然想起,家裡很多年媽媽沒有做過油炸的菜。小時候吃到的炸雞味道真是懷念。據說就是雞塊裹上蕃薯粉,炸好灑上胡椒而已。不像外頭賣的炸雞講究裹粉的調味,簡單的味道卻令人回味無窮。

不知道什麼時候再吃到這懷念的味道。

All those moments will be lost in time, like tears in rain.

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